Cinghiale alla boscaiola
Cinghiale della nuora
Colombacci alla parigina
Cosciotto di lepre
Fagiano al vino
Fagiano impeperonato
Folaga, Gallinella, Porciglione
Lepre al marsala
Oca arrostita
Pernici alla montanara
Quaglie alla suocera
Tordi alla brace
Beccacce al vino
Tordi alle olive nere Spiedo di beccaccia

LEPRE AI PINOLI

Fagiano alla romana
Fagiano al Pompelmo
Schiena di lepri
Torresani alla brace
Lepre alle olive
Tortore al marsala

Misto di volatili
Quaglie alla torinese
Intingoli vari
Misto di piccioni
Misto di caccia Beccacce di Capodanno
Capriolo al forno
Alzavole allo Spiedo
Beccacce al Madera
Spezzatino di Selvaggina
Scaloppine di Capriolo al Porto
Lepre con i Funghi
Coniglio alla Panna
Bistecche di Cervo
Bocconcini di Capriolo ai porcini
Fagiano ai porcini
Faraona con le noci
Beccacce alle ciliege
Stracotto di capriolo

Beccacce al tartufo
Beccacce alla panna